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品茶是一件愜意無比的樂事。有茶的日子，時間的腳步仿佛都放慢了。

【資料圖】

所有的心事，讓它們沉淀在茶水中，在茶湯中葉底的沉沉浮浮之間，感知不為人知的那份冷暖。

一杯茶，可以喝出一份心境。喝茶學(xué)問千千萬，一些茶友想知道在選擇白茶時我選擇哪種白茶喝比較好。

其實，選擇哪種白茶最重要的還是看個人的喜好，喜歡香甜一些的還是喜歡清冽一些的，再有側(cè)重的去購買茶葉。

買茶葉還要根據(jù)當(dāng)年的天氣狀況來決定的，具體情況具體分析，這種事可不能紙上談兵。

有的藏茶愛好者關(guān)注重點就不一樣了。他們想知道的是想要長期收藏白茶，這選擇散茶比較好，還是選擇餅茶比較好？

其實，白茶散茶、餅茶各有千秋。

什么是散茶？什么是餅茶？

白茶，從是否壓制來分，有散茶和餅茶兩種。

散茶，是指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶，是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后之后是條索狀，就一直是條索狀。

1、白茶散茶

餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，進行再次加工，用工具改變散茶的形狀，通常來說是圓餅狀。當(dāng)然了，隨著模具形狀的不斷豐富，餅茶的形象也一直在變化。最多的自然還是圓餅茶。

2、白茶餅茶

縱觀白茶在三朝五代時期的起起伏伏，在漢朝之間，民間盛行喝散茶。

而從唐朝至宋朝，餅茶出現(xiàn)，散茶和餅茶在這期間始終共存著的。坊巷間一直流行著將茶壓成餅來喝，這是當(dāng)時的社會潮流，然而，一直有不少文人墨客秉持著追求風(fēng)雅，選擇喝散茶。

變化出現(xiàn)在明代，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下詔，廢龍團興散茶。使得蒸青散茶大為盛行。

由此還引發(fā)了對散茶的鑒賞方法和品質(zhì)要求的討論。

光陰易逝，豈容我待。這千年歲月悠悠流轉(zhuǎn)，現(xiàn)如今白茶回到大眾視野，散茶和餅茶也再度成為人們眼中的焦點。

工藝的不同

就白茶而言，白茶散茶，將采摘下的白茶葉，經(jīng)過萎凋和干燥，制作而成。不經(jīng)其他工藝的散茶口感原汁原味，清幽、淡雅、甘甜。

餅茶，是用白茶散茶，經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的。也就是在散茶的基礎(chǔ)上，加以蒸制，使茶葉軟化，然后進行壓制，變成茶餅或茶磚的形態(tài)。

體積要比散茶小得多，因此更利于運輸和存儲。

在制作時，需要簡單的破壁，而后烘干。在此過程中，白茶中的果膠物質(zhì)析出，并附著在餅茶的表面。這也是為什么餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇的原因。

壓制也會使得茶葉葉片中的細胞破壁，在未來的存儲中，會轉(zhuǎn)化出更醇厚的口感。這兩者在制作工藝上最不同的一點是，散茶從頭至尾只烘了一道，而餅茶，又接受了再一次的磨練。

白茶的存放

長期收藏白茶，自然是要貫徹落實到實際上來的。換言之，選擇散茶還是餅茶來收藏取決于茶友們家里的存茶空間大小。

散茶和餅茶都是可以長時間存放的。然而散茶蓬松占地空間那是肉眼可見的大，往往很占地方。稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎，以后想喝茶了，一打開，全是碎渣渣，心情多不美妙。

餅茶被壓縮成餅，茶體緊湊結(jié)實，雖然透氣性沒有散茶好，但塞翁失馬，焉知非福。

餅茶很好地隔絕了空氣中的水分，微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時，餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定，茶多酚，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，陳化效果均勻持久，十分耐儲藏。

同樣是存了許多年的白茶，散茶和白茶的香氣是能夠輕松分辨的。散茶的香氣清純、質(zhì)樸，淡雅通透，以花香、陳香、竹葉香和藥香為主，這樣的散茶是一個天真活潑的少女，年少不知愁，清透地像山間的一汪清泉。

餅茶則不同，和散茶相比，餅茶醇厚、沉郁、深不可測，這是一位閱歷豐富、有故事的女子，舉手投足間令人心馳神往。

不管是散茶還是餅茶，只要品質(zhì)好，保存得當(dāng)，在口感上是不會出現(xiàn)很大區(qū)別的。

散茶香氣悠揚持久，餅茶后勁充足。

茶友們在選擇收藏時，還是要從個人實際情況出發(fā)。喜歡自然、省事，不希望費時間撬茶的朋友，可以收藏散茶。想要長期、大量收藏白茶葉的朋友，選擇餅茶更為合適。

但不管選擇什么茶，只要你用心呵護，總會有意想不到的驚喜。