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蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂石花。

【資料圖】

蒙山茶，產(chǎn)于四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國(guó)最古老的名茶。蒙山茶也是中國(guó)種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，茶祖吳理真開(kāi)始在蒙頂馴化栽種野生茶樹(shù)，開(kāi)始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年到清末1100多年的時(shí)間成為中國(guó)歷史上唯一的正貢茶。

古時(shí)采制蒙頂茶極為隆重而神秘。每逢春至茶芽萌發(fā)，地方官即選擇吉日，一般在“火前”，即清明節(jié)之前，焚香淋浴，穿起朝服，鳴鑼擊鼓，燃放鞭炮，率領(lǐng)僚屬并全縣寺院和尚，朝拜“仙茶”。禮拜后，“官親督而摘之”。貢茶采摘由于只限于七株，數(shù)量甚微，最初采六百葉，后為三百葉、三百五十葉，最后以農(nóng)歷一年三百六十日定數(shù)，每年采三百六十葉，由寺僧中精制茶者炒制。炒茶時(shí)寺僧圍繞誦經(jīng)，制成后貯入兩銀瓶?jī)?nèi)，再盛以木箱，用黃縑丹印封之。臨發(fā)啟運(yùn)時(shí)，地方官又得卜擇吉日，朝服叩闕。所經(jīng)過(guò)的州縣都要謹(jǐn)慎護(hù)送，至京城供皇帝祭祀之用，此謂“正貢”茶。在正貢茶之后采制的，是供宮廷成員飲用的，制法亦精，有雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥(niǎo)嘴等品目。

如今，蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，有傳統(tǒng)名茶，也有新創(chuàng)制的，其中品質(zhì)最佳的有“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”等。今日這些“凡茶”，其實(shí)早已勝過(guò)昔日的“正貢”仙茶了。蒙頂甘露采摘細(xì)嫩，每年春分時(shí)節(jié)，當(dāng)茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)明，就開(kāi)園采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。

外形：色澤黃綠油潤(rùn)，外形扁平勻直，有少量白毫，勻齊度好。

茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；

香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩；

滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘；

葉底：葉底顏色為嫩綠色，顏色均勻，芽頭飽滿有彈性，手感柔軟，葉底清香。

水溫：由于蒙山石花采摘較嫩，水溫太高會(huì)把茶燙熟，建議水溫75—80℃。

投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適度調(diào)整。

泡茶用水：建議采用純凈水，不建議采用自來(lái)水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。

投茶方式：建議采用上投法。

出湯時(shí)間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。