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按：最近不少茶友已經(jīng)收到祁門(mén)安茶2016、2018款，我們分享安茶的沖泡方法。

其實(shí)安茶屬于黑茶類(lèi)，大致上可以參考六堡等黑茶沖泡方法，不過(guò)，安茶一般發(fā)酵度較常規(guī)黑茶還是會(huì)輕不少。

(資料圖片)

關(guān)于擇具：

一般而言，安茶飲用陳年居多。建議蓋碗或是紫砂類(lèi)陶壺飲用，蓋碗多見(jiàn)其香，陶壺更見(jiàn)其味之醇。

此外，安茶煮飲味道也非常不錯(cuò)，會(huì)有濃郁的甜棗似的香氣，冬季尤其合適。

沖泡流程

投茶及投茶量

基本大家常用的120-150毫升蓋碗，以4-7克茶為佳，稍稍放幾片竹簍里的箬葉。

新的安茶以烏黑油潤(rùn)、重實(shí)的芽葉為佳，年份越久，色會(huì)變得稍許霜色。

箬葉的加入會(huì)使得安茶香氣更為清透，有清甜感，也有一些木質(zhì)香氣。

溫杯

常規(guī)步驟，備茶后即可溫杯。

潤(rùn)茶

投茶，潤(rùn)茶。潤(rùn)茶可輕輕單點(diǎn)注水，不攪動(dòng)它，緩慢的喚醒茶葉的香氣。后倒掉茶湯，棄之不用。

此道茶可以聞蓋碗香氣，此時(shí)應(yīng)為香氣最為豐富的時(shí)候，若存儲(chǔ)不當(dāng)，也會(huì)見(jiàn)霉餿等味。

沖泡

沖泡時(shí)，前面幾泡建議10-15秒出湯?？梢赃x擇單點(diǎn)注水，低沖。

此時(shí)，大家一定記得感受公杯的干香，有濃郁的類(lèi)似沉香一樣的感受。

而安茶本身的香氣則主要為干稻草、甜香、箬葉等木質(zhì)類(lèi)感覺(jué)，陳年檳榔香感。

茶湯則為帶有醇厚的感覺(jué)，回甘快速而清涼。

后面可以適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。

沖泡至七八泡，味淡薄時(shí)，可以悶泡，或是換陶壺煮飲。

如上就是安茶沖泡的一般建議~一般陳年的安茶水厚而帶甜感，陳香濃郁，有一種甜的木質(zhì)感受。此外，其祛濕氣，除熱瘴的感受還是值得期待~(來(lái)源：后院茶社，圖來(lái)源：茶葉網(wǎng)圖庫(kù)，作者：winter)