(資料圖)
白茶開始壓餅,是2008年到2009年之間的事情,而且是從普洱茶借鑒過來的。在入手白茶的時候,詢問商家壓餅的時間,也是鑒別茶葉好壞的技巧之一。那么,白茶是否需要壓餅的問題?
關(guān)于這個問題,我認為:白茶壓餅,主要是為了節(jié)省空間,對茶葉本身的品質(zhì)并沒有什么促進作用,反倒是處理不好會影響茶葉的品質(zhì)。
同等重量、不同等級白茶的體積,如果換算成一定比例大概是——白毫銀針:白牡丹:壽眉之比為1:1.5:3。白毫銀針和白牡丹這兩個等級,本身所占的空間并不算大,也因此無需壓餅。而壽眉的葉子比較粗,尤其是干茶,很占地方。壽眉是最早用來的壓餅的白茶。
白毫銀針和白牡丹不適合壓餅
白毫銀針和白牡丹這兩個等級,茶葉較嫩,在曬制的時候都是非常講究的,攤曬不能太厚,而且曬制過程中,盡量不用手去翻動,就是為了不損其毫香。在泡茶的時候也是如此,水溫不能太高,而且要順著杯壁倒,不能直接沖擊茶葉。攤曬、沖泡時需要這么講究的茶葉,壓餅真的暴殄天物,不但不利于白茶內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化,還會讓其口感、品質(zhì)大打折扣。
結(jié)論:壽眉壓餅是為了節(jié)省空間,白毫銀針和白牡丹壓餅是暴殄天物。