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1、黑茶等于“邊銷(xiāo)茶”

真相：錯(cuò)的

(資料圖片)

解釋?zhuān)汉诓璨坏扔凇斑呬N(xiāo)茶”。

有些人之所以認(rèn)為黑茶是一種邊銷(xiāo)茶，主要是因?yàn)楹诓枋冀K是邊疆老百姓不可缺少的飲品，是邊境少數(shù)民族的“專(zhuān)利品”。

但隨著黑茶的功效不斷被驗(yàn)證，飲用黑茶已逐漸變成一種潮流，黑茶現(xiàn)已成為大家青睞的天然飲料。

2、沖泡黑茶，要用滾燙的沸水

真相：對(duì)的

解釋?zhuān)汉诓栌昧洗掷希詻_泡時(shí)不像沖泡綠茶、黃茶、白茶此類(lèi)較嫩的茶葉一樣用80℃的水就能泡開(kāi)，而是要用滾燙的沸水沖泡，溫度在95℃-100℃最好。

如果水溫過(guò)低則難以將黑茶的真實(shí)滋味泡出。

低溫沖泡出來(lái)的黑茶，不但滋味會(huì)不如用滾燙的沸水泡出來(lái)的黑茶，而且茶香也會(huì)不突出。

3、黑茶越老越好、越陳越香

真相：不一定

解釋?zhuān)河行┎栌颜J(rèn)為，黑茶越存、口感會(huì)越好，所以會(huì)追求年份越久的老茶。

從理論上來(lái)說(shuō)，黑茶屬于后發(fā)酵茶，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，確實(shí)有可能越存、口感越好。

但事實(shí)上，黑茶并非越陳越香，黑茶是有最佳品飲期的。

通常情況下，黑磚茶和千兩茶的儲(chǔ)放時(shí)間為10-15年，而散茶則是5-10年。過(guò)了適宜存放的期限，品質(zhì)并不會(huì)有較大的提升，甚至還有可能會(huì)下滑。

另外，溫馨提示一下：

在適宜存放的期限內(nèi)，想要達(dá)到越陳越香的目的，掌握正確的儲(chǔ)存方法是非常重要的。如果儲(chǔ)存方法有誤，也會(huì)導(dǎo)致茶品質(zhì)量下滑。

4、黑茶原料粗獷，所以有效內(nèi)含物少

真相：錯(cuò)的

解釋?zhuān)翰豢煞裾J(rèn)，黑茶中部分緊壓茶的原料采摘確實(shí)粗獷，但原料粗獷并不意味著其有效內(nèi)含物就比其他茶葉少。

事實(shí)上，黑茶因其獨(dú)特的制作工藝，尤其是有益微生物的參與，其內(nèi)含物質(zhì)格外豐富。

例如：黑茶中帶有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E等，具有抗氧化、延遲細(xì)胞衰老的功效。

另外，從膳食營(yíng)養(yǎng)方面看，黑茶中含有人體所需要的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。

這也是為什么，黑茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)能作為西北牧民的“生命之茶”的一個(gè)重要原因——

對(duì)飲食中缺少蔬菜和水果的西北牧民來(lái)說(shuō)，飲用黑茶是補(bǔ)充身體必需礦物質(zhì)和各類(lèi)維生素的重要渠道。

5、黑茶很耐泡

真相：真的

解釋?zhuān)何覀兂Ｕf(shuō)黑茶很耐泡，這是多次實(shí)踐得出的結(jié)論。

當(dāng)你在沖泡一款品質(zhì)正常的黑茶時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，它的口感并沒(méi)有發(fā)生太大的變化。

那么，黑茶為什么這么耐泡呢？

其一，是制成黑茶的原料相對(duì)成熟度高，其葉芽上積累的內(nèi)含物質(zhì)豐富。

其二，黑茶的制作中有渥堆發(fā)酵這一工序，這道工序能改變茶葉的色素鏈。

一般來(lái)說(shuō)，茶葉中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。

而渥堆發(fā)酵，能使水溶性色素增多，這也是為什么沖泡綠茶幾泡過(guò)后茶湯顏色很容易變薄，而沖泡黑茶幾泡，顏色變化并不大。

6、黑茶的陳味等于倉(cāng)味

真相：假的

解釋?zhuān)宏愇恫坏扔趥}(cāng)味。

正常的陳味，是指黑茶的后發(fā)酵和自然陳化的滋味。好的老茶，陳味綿和舒適、茶味清爽干凈。

總體上來(lái)說(shuō)，陳味是自然的、干凈的、不會(huì)讓人感到不愉快的滋味。

而人們常提的倉(cāng)味，是指黑茶與環(huán)境中的雜味相融合，所形成的。一般來(lái)說(shuō)，黑茶儲(chǔ)存在不恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)貯環(huán)境中，就很容易產(chǎn)生倉(cāng)味。

總體上來(lái)說(shuō)，倉(cāng)味是一種不夠活躍、不夠干凈、會(huì)讓人感到不愉快的滋味。

7、黑茶中有金花才是好的

真相：不一定

解釋?zhuān)航鸹?，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，它對(duì)人體健康有益，并且還能提升和優(yōu)化茶葉口感。因此有人認(rèn)為黑茶中有金花才是好的。

這個(gè)看法片面了。

金花，作為一種“益生菌”，它多見(jiàn)于黑茶類(lèi)茯茶里，其產(chǎn)生是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中有適宜的溫度、濕度和環(huán)境條件下，因此表現(xiàn)出了菌花即金花。

而其他黑茶里其實(shí)也有對(duì)人體有益的“益生菌”，只是由于制作過(guò)程中溫度等條件稍有不同，所以“益生菌”沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。

但這些“益生菌”你看不見(jiàn)，并不代表它不存在。

實(shí)際上，只要原料正宗品質(zhì)好，不論是有金花的茯茶，還是沒(méi)有表現(xiàn)出金花的黑磚茶、花磚茶、天貢尖茶等，它們的品質(zhì)及養(yǎng)生作用都是一樣的。

8、直接用鐵壺煮黑茶

真相：錯(cuò)的

解釋?zhuān)豪喜杩投贾篮诓枘苤?，而且滋味不錯(cuò)。但是黑茶卻是萬(wàn)萬(wàn)不能用鐵壺來(lái)煮的。

這是由于鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的。煮黑茶時(shí)，鐵單質(zhì)和黑茶中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)化成鞣酸鐵，然后茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。

鞣酸鐵這類(lèi)成分倒不會(huì)有毒，但可能會(huì)刺激胃粘膜，造成反胃、惡吐、消化不好等。

因此，用鐵壺煮水可以，但要是煮黑茶，還是用陶壺、銀器、玻璃壺等好些。