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金花是安化黑茶茯磚在特殊的加工過程中生長出來的一種益生菌群，金花是否茂盛也體現(xiàn)著茯磚茶的品質(zhì)好壞，茯磚茶正式因為喲了金花的存在，才更加的醇和順滑。

下面我們來看看金花對于黑茶的特別之處吧

(相關資料圖)

一、金花可以改變黑茶的品質(zhì)

金花利用茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)進行自己的新陳代謝，產(chǎn)生出了多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯磚黑茶擁有了獨特的色香味。

二、金花的存在具有抗氧化的作用

金花吸收茶葉中的茶多酚之后產(chǎn)生出了多種具有消除自由基能力的活性成分。

三、金花可以幫助抵制有害菌

金花的大量生長非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生長，讓茯磚茶品質(zhì)得到保障。

四、金花提高了酶的活性

據(jù)研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

五、金花可以維持腸道微生物菌群平衡

金花的真菌壁富含幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖等膳食纖維，能夠有效的促進腸道中梭菌屬XIVa簇形成，有效的消解脂肪，防治肥胖。