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(相關(guān)資料圖)

普洱茶香型繁復(fù)，好的香氣讓喝茶人身心愉悅。常見香型有清香、毫香、花香、果香、菌香、棗香、蜜香、蘭香、陳香、參香等等，這些香味大多來自普洱茶原料的生產(chǎn)環(huán)境或是在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生的。

其中有一種普洱茶喝起來感覺像農(nóng)村里燒柴火的那種香氣，也有人說煙香就是香煙的香氣，那么這種所謂的“煙香”屬于茶香的一種嗎，又是怎么來的呢？

普洱茶產(chǎn)生煙味的原因主要有以下幾方面：

1、殺青過程中吸入

過去云南很多普洱茶原產(chǎn)地經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，茶農(nóng)將采摘的鮮葉晾曬后，通常用柴火鐵鍋殺青，在殺青過程中，由于有的灶臺(tái)和鐵鍋之間的縫隙較大，柴火的煙味四處飄蕩，而茶的吸附性極強(qiáng)，茶葉將柴火產(chǎn)生的煙味吸附，這時(shí)炒出來的茶就很有可能會(huì)有煙味。

2、干燥過程中吸附雜味

普洱茶經(jīng)殺青與揉捏后，還要進(jìn)行干燥，而云南天氣多變，經(jīng)常陰雨連綿但茶葉采摘下來后不能捂，需要盡快完成干燥，特別是潮濕的雨季。云南家家都有的火塘則成為了最佳選擇，將茶葉放在火塘邊，一邊生火做飯一邊烘干茶葉，在這過程中茶葉中吸入大量煙味，制成成茶后自然有煙味。

3、工藝造就的煙味

不排除人為因素，市面有些為了營(yíng)造“煙味”需求，在茶葉加工過程中，通過某一特殊的精制工藝形成煙味。

4、倉儲(chǔ)過程中茶葉吸附異雜味

普洱茶無論制成曬青毛茶或是緊壓茶，都具有較強(qiáng)的吸附性，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，存放在距離廚房較近的地方，或是存放在開放式的存茶環(huán)境里，都容易使異味源被茶葉吸附。

5.自然轉(zhuǎn)化產(chǎn)生

有人認(rèn)為，普洱茶中的“煙味”是后期自然轉(zhuǎn)化過程中，茶葉中多種內(nèi)含物質(zhì)與空氣接觸，在其緩慢的轉(zhuǎn)化過程中，“煙味”開始出現(xiàn)，并伴有階段性的出現(xiàn)與消失的特點(diǎn)。隨著時(shí)間的推移，茶中的滋味變化萬千，煙味也許變成其他滋味，或沉穩(wěn)或跳躍亦或?qū)哟畏置鳌?p>6、獨(dú)特茶產(chǎn)區(qū)

關(guān)于普洱茶“煙香”的由來，普洱茶專家白水清提出了不同看法，認(rèn)為“煙香”是源自勐海布朗山系的大樹茶。勐海布朗山茶葉花蔗香濃郁，在炒青時(shí)受熱，經(jīng)過煙熏，茶體自帶煙味。不過，這個(gè)說法還有待科學(xué)驗(yàn)證。

了解了普洱茶中煙味可能產(chǎn)生的原因，我們也不該由此就判斷普洱茶的品質(zhì)好壞，要視煙味的類型和輕重程度以及喝茶時(shí)的感官體驗(yàn)來決定。因此，茶友們可以在喝茶過程中對(duì)茶葉的煙香和煙味做一個(gè)判斷，只要飲后身體是舒適且愉悅的，這類茶飲之無礙。況且近年來部分茶友對(duì)煙味茶也是倍加推崇，甚至視作一種高級(jí)感。仁者見仁智者見智，不過根據(jù)每個(gè)人的口感喜好追求了。