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  • 發(fā)布時間:2022-08-05 19:38:48
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球熱門:一篇正經(jīng)白茶干貨

白茶,輕微發(fā)酵茶,白茶是是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,是我國的六大茶類之一,指一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶屬微發(fā)酵茶。

白茶分類

芽茶和葉茶


【資料圖】

白茶因茶樹品種、鮮葉采摘標準不同,分為白芽茶和白葉茶,白芽茶的典型代表當屬白毫銀針,白茶中的極品。主要產(chǎn)地集中在福建福鼎、政和兩地,其特點是外形挺直如針,滿披白毫

,如銀似雪故稱“白毫銀針”有“茶中美女”之稱,鮮葉原料全是茶芽,湯色黃綠或杏黃,滋味清鮮爽口,回味悠長。

白葉茶代表:

白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶

以白牡丹為例,其干茶呈綠葉夾銀狀沖泡開后綠葉夾著嫩芽,宛如牡丹初綻而得名。貢眉、壽眉則芽少、粗老葉多,甚至有茶梗。新工藝白茶則是在傳統(tǒng)的白茶的加工工藝基礎上加上輕發(fā)酵、輕揉捻,最后干燥而成。

那白茶的工藝又是如何?

白茶的制作

《萎凋》

萎凋是白茶制作的關鍵工序,是形成白茶獨特品質的重要過程,萎凋蒸發(fā)掉了鮮葉內的水分,使葉內物質發(fā)生化學變化,萎凋前期酶的活性增強,葉內有機物水解,多酚類物質氧化,隨著萎凋的進行,鮮葉內水分減少到一定程度,酶的活性逐漸下降,氧化受到抑制,有效的去除了茶的苦澀味和青氣。

《干燥》

萎凋完成后的白茶要立即進行干燥,干燥對白茶有定色和提香的作用,能充分去除水分,防止茶葉變色變質,固定茶葉品質,并利于保存。

白茶產(chǎn)地

白茶是我國茶類里面的特殊品種一般地區(qū)并不多見

其主要產(chǎn)地有:

福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷、勐海。近年來受到市場的影響,在四川,貴州等地也開始種植白茶。值得說明的是

浙江的安吉白茶與文中所講白茶是不同的,安吉白茶是屬于綠茶是名白茶,我們文中所講白茶,是茶類,六大茶類中的一個類別

白茶的藥用價值

白茶是所有茶類里面制作工藝最簡單的茶類,不炒不揉,只用萎凋和干燥兩道工序,最大程度保留了茶葉里面的內含物質。其中最顯著的特點就是富含氨基酸,特別是高含量的茶氨酸,不但能提高成品茶的香氣和鮮爽度,還能提高人體機能的免疫力,輕發(fā)酵使得茶性寒涼,在退熱、防暑、解暑、解毒、消炎、明目方面有著不錯效果。

清代周亮工在《閩小計》中記載:「太姥山」古有白茶,產(chǎn)者性寒涼,功同犀角,為麻疹圣藥,遠銷國外,價同金埒,那個年代戰(zhàn)亂頻繁,藥物稀缺,而白茶對治療麻疹有極好的療效

所以白茶就更加珍貴。

白茶保存方法

白茶有一年茶三年藥七年寶的說法,因特殊的茶樹品種和加工工藝,讓它有繼續(xù)陳化的空間,其茶色會越來越深,茶湯滋味也越來越醇厚,而時間長的白茶其保健功效就更高,那問題就來了,是不是隨便怎么放都可以呢?不,只有正確保存方式,茶葉才可以轉化的很好。

那要如何存放白茶呢?

1:避免陽光直射

2:避免存放的地方有異味

3:避免高溫高濕的環(huán)境

4:避免直接接觸空氣

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