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“酒與茶皆是有靈魂的水”，大家都知道，在品飲紅酒前先開瓶讓紅酒醒一下是很多人喝葡萄酒的標準儀式之一。而在黑茶前先醒茶，不知道大家是否做對了，黑茶醒茶可以使茶葉重新煥發(fā)靈性，也是一道不可少的流程。那么，“醒酒”與“醒茶”的概念是一樣的嗎？今天我們就來說說這“醒酒”與“醒茶”。

(相關(guān)資料圖)

1、喝紅酒時醒酒的意義

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，通過醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。在葡萄酒與清新的空氣接觸、充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程而逐漸散發(fā)出來，葡萄酒的口感也會變得更加醇厚、柔和。

2、品黑茶醒茶的意義

要想品飲到一泡口感上佳的黑茶，沖泡前的“醒茶”，是一道很重要的環(huán)節(jié)。通俗地說，醒茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。

經(jīng)過倉儲陳化后的黑茶，往往味道較沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。通過醒茶環(huán)節(jié)可以喚醒老茶的活性，并使那些因存放而產(chǎn)生的雜味等一些不好的氣息消退，從而使要喝的茶品達到較高的適口性。

3、黑茶如何醒茶？

通常所說的醒茶，包含兩個方面：一是“干醒”，指沖泡前的喚醒；二為“濕醒”，即沖泡時的喚醒。

干醒茶

干醒茶是指通過改變黑茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。常見步驟如下：

首先，拆散緊壓黑茶。即去掉包裝，解散緊壓的黑茶。用茶刀將黑茶撬散，再分成小塊。分成小塊后，可以在茶葉盤攤或者其他干燥容器攤放，其目的是讓茶葉與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸。

然后放入醒茶罐存儲。經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將黑茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。

濕醒茶

濕醒黑茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”，是指在干醒茶的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，喚醒其本質(zhì)，令原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)，有助于在正式?jīng)_泡時釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并且可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

濕醒茶的方法是，先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。潤茶時需注意浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

如果說時間是一架可儲蓄美好體驗的柜子，那么這喝紅酒時的“醒酒”，品黑茶時的“醒茶”，就是一把打開柜門、喚醒記憶的鑰匙。