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如果有人問(wèn)你世界飲茶的主流茶類(lèi)是什么？我想只要常喝茶的人一定會(huì)很快答道：紅茶。

沒(méi)錯(cuò)，一直以來(lái)，紅茶憑借著自身香高味濃、湯色紅艷明亮的品質(zhì)特征，早早地成為了世界各地愛(ài)茶人士的寵兒。不管是清飲亦或調(diào)飲，都各有魅力。

(資料圖片)

世界上產(chǎn)茶的國(guó)家很多，紅茶的種類(lèi)也很多……但說(shuō)到世界三大高香紅茶，公認(rèn)的唯有：中國(guó)祁門(mén)紅茶、印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶。

“群芳最”之中國(guó)祁門(mén)紅茶

雖然我國(guó)產(chǎn)茶歷史悠久，但祁門(mén)紅茶問(wèn)世的時(shí)間并不長(zhǎng)，1875年才成功創(chuàng)制。

但此茶自問(wèn)世以來(lái)就一炮走紅，廣受世界歡迎，因而祁門(mén)紅茶最初基本上全部用來(lái)出口，直到后來(lái)才對(duì)國(guó)內(nèi)開(kāi)放~

祁門(mén)紅茶居世界三大高香紅茶之首，世界上對(duì)它的評(píng)價(jià)頗高。當(dāng)年祁門(mén)紅茶遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲時(shí)，更被譽(yù)為“群芳之最”。

祁門(mén)紅茶的香氣，似花似果又似蜜，馥郁持久，這種獨(dú)特的香氣在國(guó)際茶葉市場(chǎng)還專(zhuān)門(mén)被稱(chēng)為“祁門(mén)香”。

它還是一種兼容性極強(qiáng)的茶類(lèi)，不僅可以加糖和檸檬，還可加奶、肉桂、玫瑰花，包括果醬，甚至加冰、加酒?？傊?，祁門(mén)紅茶里加什么都風(fēng)采迷人，色艷味美。

產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣的祁門(mén)紅是傳統(tǒng)工夫紅茶中最費(fèi)功夫的一種。需經(jīng)初制四道工序、傳統(tǒng)手工精制十幾道工序才能得以完成，它每一步的制作過(guò)程都極度考驗(yàn)制茶師的制茶手法、眼力和操作經(jīng)驗(yàn)。

它的分級(jí)也非常嚴(yán)格。祁紅工夫等級(jí)的制定是從上個(gè)世紀(jì)50年代起就定下來(lái)的，整個(gè)祁門(mén)縣出產(chǎn)的茶葉都是嚴(yán)格按照同一套分級(jí)制度來(lái)劃定的。從特茗、特級(jí)開(kāi)始，到下面的六、七級(jí)，每一個(gè)級(jí)別都有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，從沒(méi)改變過(guò)。

你若是喝過(guò)一次正宗的祁門(mén)紅茶，必然知道那是一種均衡細(xì)膩的滋味，甜和香都在口腔內(nèi)逐層次地打開(kāi)，每一泡都在變化當(dāng)中。而那種滋味柔甜分明，讓人經(jīng)久回味。

有中國(guó)基因的印度大吉嶺紅茶

從源頭上來(lái)說(shuō)，煮制奶茶所采用的阿薩姆紅茶，其實(shí)才是真正的“印度種”的大葉種紅茶，而印度大吉嶺紅茶其實(shí)是“中國(guó)種”的小葉種茶，最初由英國(guó)人帶入印度。

后來(lái)因?yàn)榇蠹獛X獨(dú)一無(wú)二的氣候和地理環(huán)境，培育出了“進(jìn)階版”的茶葉，這才刻上了深深的“大吉嶺”的烙印。

如今，大吉嶺——這個(gè)印度東北部喜馬拉雅山麓旁的高地，匯聚著87家茶園，供應(yīng)著全球最優(yōu)質(zhì)的紅茶。成品茶外形條索緊細(xì)，湯色橙黃紅艷，氣味芳香高雅。

小鎮(zhèn)上，幾乎每50米就會(huì)有一家賣(mài)茶葉的小鋪?zhàn)?，柜臺(tái)上玲瑯滿(mǎn)目地陳列著來(lái)自不同茶園的紅茶小樣，貨架上是用再樸素不過(guò)的外衣包裹著的一份份散裝紅茶。

印度的紅茶根據(jù)采摘季節(jié)的不同，嚴(yán)格地分為春茶、夏茶和秋茶。

嫩芽居多的春茶，口味溫和清新；成熟飽滿(mǎn)的夏茶，是三季中的上品，帶著馥郁的麝香葡萄味；而秋季的大吉嶺紅茶則更加成熟，口味更強(qiáng)烈，擁有濃厚的花果香。

靠茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的錫蘭紅茶

斯里蘭卡，最開(kāi)始是種咖啡的，咖啡瘟疫后，才開(kāi)始種植茶葉。

1867年英國(guó)人詹姆斯·泰勒在康提附近的魯勒堪德拉種植園種下了19英畝的茶樹(shù)，從此拉開(kāi)斯里蘭卡茶產(chǎn)業(yè)的序幕。

如今，斯里蘭卡全國(guó)約有22.2萬(wàn)公頃的茶園，約占國(guó)土面積的3%，茶產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)成為斯里蘭卡出口經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

斯里蘭卡紅茶具有鈴蘭的芳香，滋味醇厚，回味甘甜，湯色橙黃，香味清芬。

不過(guò)我們熟知的"錫蘭紅茶"只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，泛指錫蘭地區(qū)所產(chǎn)的紅茶。只有100%斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉才能稱(chēng)之為錫蘭紅茶。市場(chǎng)上許多紅茶也宣稱(chēng)為錫蘭紅茶，實(shí)際上拼配了印度，肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。

這幾年，斯里蘭卡的中國(guó)游客多了起來(lái)，有不少特意來(lái)采購(gòu)紅茶的茶商，中國(guó)的商超內(nèi)也逐漸多了很多錫蘭紅茶品牌。曾經(jīng)錫蘭茶的主要形態(tài)是碎茶，現(xiàn)在茶廠(chǎng)也應(yīng)時(shí)提供未經(jīng)處理的整葉，來(lái)適應(yīng)中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。