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金庸古龍小說中，愛恨情仇，江湖往事，是一段段的快意恩仇。門派，作為一個團隊的基礎(chǔ)符號，出門報上姓名，都要響當當?shù)募由纤^前綴；哪哪派的這個小誰，這個幫會的第幾當家，其實旁人的敬仰，都是看前綴是否響亮，終究是種歸屬感。喝茶，也與武林世界無異，派別多，規(guī)矩多，面面相覷，打的是圓場。有的人，講究功夫泡，慢飲小酌，像極了潛心修煉內(nèi)功心法，要逐層提升。而大口囫圇吞下的急性子，讓前者無耐，擔(dān)心稍不注意就走火入魔。往往好茶，不著重講究沖泡，極致的品別，大火炮制也隨意，所謂加工，只不過為了降低刺激?？纯矗瑑H剛說沖泡，就開始分門別類。二者上，前者不乏少數(shù)人追從，后者卻是初喜茶的普遍現(xiàn)象，但兩類都有其品茶的感覺，各自安好。求好茶固然重要，但喝茶的心境，是種江湖人的難能可貴。派別中，少林寺最具威嚴，像茶中千年歷史的綠茶，殺青留綠，碧波輕飏，是剛正不阿的樣貌；而與少林相呼應(yīng)的，當屬黑茶所映襯的武當派，黑茶味濃醇厚，愈陳愈香，像太極內(nèi)功般修煉。有人說白茶像丐幫，未炒制加工的成茶，葉梗均有；而白茶中的一元大將——壽眉，更是太過形骸放浪而不拘小節(jié)，實在不敢恭維為大俠豪杰，惹人誤會。可我偏偏覺得，白茶是逍遙派，看似不羈，但選用做茶的原料卻不馬虎，其中壽眉最為體現(xiàn)。壽眉的名字，起初是廣東人所言——葉片上白絨絨的“毛發(fā)”，極像壽星公的白色長眉，以形取義。香港人愛喝白茶，尤好壽眉，就是因為這討彩頭的名字，緩解了早年殖民時期的心底困苦。原料來自福鼎海拔400米的有機茶園，通過德國BCS有機認證，符合出口歐盟及美國的標準，食品安全有保障。壽眉的主料，是以成熟葉和嫩梗相搭配，為它的一大特色。經(jīng)過長時間的萎凋、堆積，直至烘干制成，干茶自帶茶葉中的香氣，沖泡后茶湯滋味鮮醇，帶有回甜。白茶壽眉的魅力，也正在于其原始而自然的淡香清韻，氣定神閑，靜心細品才能感受到其中滋味。而說逍遙，壽眉茶樹的生長地更是自在。山區(qū)的氣候多變，壽眉必須日曬充足，而正午烈日卻又嫌太過毒辣，整日奔波曬茶位置，為的是讓茶早晚舒適，在微風(fēng)中悠游自在的緩緩走水，一副閑散的隱士高人作風(fēng)。這種輕微發(fā)酵，為的是同時分解茶葉中的苦澀成份，降低茶葉與生俱來的青氣，轉(zhuǎn)出甘甜新香，像是慢慢磨練掉一個青年人身上的戾氣。在一系列氧化、水解等反應(yīng)的作用下，其中茶葉的刺激性慢慢削減，轉(zhuǎn)出令人愉悅的香氣滋味。自此，一位武林中的青年才俊就此出師，一泡香氣悠揚，外表張露的白茶壽眉，緩緩從壺中飄蕩。說到這，壽眉人生的江湖快意才剛剛開始。壽眉屬白茶，而白茶多為茶餅，這種茶餅不同于普洱的緊實，更有利于空氣流通，久于存放，是茶馬古道時方便運送的古人智慧。但如今攜帶和飲用都多為不便，茶餅掰碎又難能保存，實在有違逍遙本意。所以此次三聯(lián)愛茶選擇的茶片加工方式，大大解決了這一困擾，一片方為一杯，輕松自在，無拘無束，是正宗的逍遙派弟子了。
