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白茶按采摘時(shí)間可以分為春茶和秋茶兩種，春茶包括銀針、牡丹和壽眉，秋茶則以壽眉為主。

但是很多茶友對(duì)于秋茶的概念，僅僅停留在秋壽眉的層面上。其實(shí)秋壽眉可以細(xì)分為三種，

按采摘時(shí)間的先后排序，分別是立秋壽眉、白露壽眉和寒露壽眉。

雖然說(shuō)“春茶苦，夏茶澀，要好喝秋白露。”但是在很多老茶農(nóng)眼中，寒露茶才是他們的最?lèi)?ài)。

我們就重點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)，這個(gè)讓無(wú)數(shù)老茶客魂?duì)繅?mèng)繞的寒露茶。

什么是寒露茶?

寒露茶也叫正秋茶，是每年寒露節(jié)的前三天和后四天采摘的茶，總共只采摘7天時(shí)間，是我國(guó)節(jié)氣茶的一種。

寒露后就是霜降，霜降就標(biāo)志著草木開(kāi)始準(zhǔn)備休眠，而茶樹(shù)在休眠前也要有足夠的緩沖期，這樣更利于來(lái)年春天茶樹(shù)萌芽。所以說(shuō)，在一般情況下，寒露茶采完之后，福鼎茶農(nóng)就不再采摘茶葉了，寒露茶基本上也是每年采摘的最后一批茶。

我們知道，春茶的內(nèi)質(zhì)最為豐富，秋茶的香氣更加高揚(yáng)。而寒露茶有別于白露茶的地方是，除了具有白露茶的高香，同時(shí)也兼具春茶的綿柔湯感。

為何深受老茶客喜愛(ài)?

福鼎地區(qū)到了寒露節(jié)前后，晝夜溫差會(huì)逐漸增大，但是白天的陽(yáng)光還比較強(qiáng)烈。茶樹(shù)能充分地利用陽(yáng)光，進(jìn)行光合作用，從而積累豐富的內(nèi)含物質(zhì)。到了夜里，氣溫驟降，在福鼎溫差能達(dá)到十幾度，低溫環(huán)境讓白茶生成更多御寒的果膠物質(zhì)。

而且夜里水汽會(huì)在茶樹(shù)葉上凝結(jié)成露，這個(gè)時(shí)候采摘的“寒露茶”有一種獨(dú)特的冷韻。所以有人說(shuō)：寒露茶截取了冷峻內(nèi)斂的自然力量。獨(dú)特的氣候環(huán)境，造就了寒露茶獨(dú)特的品質(zhì)，作為白茶中最后一批采摘的茶，也是最具包容性的一種白茶，它的外表雖然看上去比較粗狂，但是它的滋味卻更加細(xì)膩綿柔，花果香要比春茶更加馥郁，喝完余留下來(lái)的是一種舒適的清甜感。

所以對(duì)于福鼎的老茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，寒露茶比清明后的茶更具價(jià)值。

為什么名聲不揚(yáng)?

既然寒露茶這么受老茶民推崇，

為什么卻如此“低調(diào)”?

主要有3點(diǎn)原因。

1、采摘時(shí)間短

寒露茶采摘時(shí)間只有短短7天時(shí)間，足以與銀針相提并論。再加上寒露時(shí)節(jié)，

茶樹(shù)生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)沒(méi)有明前那么快，

所以每年能采到的寒露茶，數(shù)量是很有限的。

2、生長(zhǎng)速度慢

寒露節(jié)氣氣溫更低，茶樹(shù)抽芽緩慢，

所以寒露茶的產(chǎn)量很低，遠(yuǎn)比不上同為秋茶的白露茶和立秋茶，

甚至比銀針還低。

以至于很多茶農(nóng)都舍不得拿出去賣(mài)，留著自己喝或者招待貴客。

3、外表粗狂

寒露茶外表粗曠，以葉為主，芽頭細(xì)小，

并不符合人們印象中白茶芽頭顯著形象。

再加上顏色偏綠，

雖然也有秋茶的色彩斑斕，但主體以深綠為多，

所以會(huì)給人一種等級(jí)非常低的感覺(jué)。

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。