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茶

有的友說不耐泡，一般4-5泡就淡了。還有的說白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壺可以喝一天。到底誰說的對(duì)呢?

茶葉

的耐泡性受很多因素的影響，包括茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境，葉片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和發(fā)酵程度，泡茶時(shí)茶水比例、沖泡時(shí)間、水溫，茶葉存儲(chǔ)的時(shí)間等等。

茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境

白茶屬喬木，而喬木的古樹、大樹等茶樹的芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富，相對(duì)來說就更耐泡;

葉片的老嫩及完整程度

全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。如壽眉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至三葉，而白毫銀針只有芽尖。相對(duì)來說壽眉比較耐泡。耐泡度和完整程度成正比。

揉捻和發(fā)酵程度

大家知道，對(duì)于其他茶類捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。而白茶不炒不揉，最大程度的保持了保障了芽葉細(xì)胞的完整，水浸出物釋放較慢，不會(huì)短時(shí)間出湯，你又耐不住性子，覺得無味就認(rèn)為不耐泡了，你得等或煮才行。

葉梗的比例

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例，有利于白茶的耐泡增加。

沖泡的影響

1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之則越耐泡;

2.出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;

3.水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。

茶葉的存儲(chǔ)時(shí)間

白茶在規(guī)范的儲(chǔ)存過程中，經(jīng)過內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)變得愈加豐富，因而耐泡度也變得越來越好。

一般越碎的茶越不耐泡，而白茶是葉芽保持最完整的茶類，茶葉沖泡時(shí)水浸出物是從芽葉細(xì)胞由內(nèi)而外的析出，所以有時(shí)候泡白茶我們要有耐心，就像有時(shí)候你會(huì)喝到第一泡根本就沒什么味道的白茶，因?yàn)榫A是由內(nèi)而外的緩慢釋放。

所以，在喝茶的時(shí)候，不能從單一的方面來衡量茶耐不耐泡;華茶君認(rèn)為懂點(diǎn)茶知識(shí)，喝出個(gè)所以然來，喝起來才更有味。

【延伸閱讀】

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詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

包裝：精美禮盒裝

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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù) 產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多 茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。