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“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”在春寒料峭的季節(jié)里，三五好友相聚成趣，再煮上一壺陳年白茶，靜候壺內(nèi)茶水沸騰翻滾，感受棗香、荷葉香、藥香，香氣彌漫;同品一壺老白茶的溫潤香醇，享受春日里的溫暖愜意。那白茶用什么煮最好呢?

白茶用什么煮最好?

煮老白茶，建議選擇玻璃壺煮茶。玻璃煮茶器，能直接看到湯色的變化，可根據(jù)湯色變化來控制煮茶的火候和時間，更好保證茶湯的口感。而且玻璃茶壺不吸收湯水和香氣，能夠原滋原味保留老白茶的風(fēng)骨，加上玻璃材質(zhì)更容易清洗，也不會有殘留，不會影響之后的煮茶。

煮老白茶的注意事項(xiàng)

1.水溫：建議100°C沸水

很多茶友會問，煮老白茶的時候要用冷水還是沸水呢?一般建議茶友們選用沸水。若是使用冷水煮茶，水燒開到沸騰的時間持續(xù)較長，會影響白茶的滋味呈現(xiàn)。若是使用沸水，加熱時間短，茶湯口感會相對順滑。

2.時間：白茶煮多久?

簡單方法，茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時，即可倒出茶湯喝。若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。

3.順序：先泡再煮，還是直接煮?

煮飲傳統(tǒng)老白茶，建議先泡再煮!未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。

而煮飲金花白茶，可選取6g-8g左右的干茶，直接投入煮茶壺中，用沸水慢慢熬煮，發(fā)現(xiàn)湯色呈金黃色或琥珀色時，即可倒出飲用。茶友們亦可根據(jù)平日飲茶的濃淡喜好作調(diào)整。

4.煮白茶小秘訣：要“留根”

出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的茶湯，留下的茶湯可以延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶湯的口感出現(xiàn)“大起大落”的情況，還能讓老白茶更加耐泡。

煮茶和泡茶不同，煮茶要慢慢地等。煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色;煮的時間過長，就會使得茶味過重。所以，你真的會煮一壺上好的老白茶么?